家政と台所（２）モダンな台所改善と「女中」

昭和3（1928）年に生活改善同盟会が出版したパンフレット『新しい台所と臺所道具』巻頭には、台所「改善」の見本として、田園調布など高級住宅地のお屋敷にしつらえられた台所の平面図が掲載されていて、昭和初めにおける上流～中流家庭の自慢の台所を見ることができます。島型の調理台やガスこんろ、シンクを備えたモダンなもので、隣接する食堂への配膳窓口など、当時最先端のアイディアが凝縮されています。

もう一つの特徴は、どの台所プランも女中部屋と接続されていることです。これらの台所デザインは、女中が台所で働くことが前提とされたものだったのです。